Barbecue KADAI : la recette du Chili de boeuf au chocolat pour 4 personnes

Barbecue KADAI : la recette du boeuf au piment et au chocolat pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 à 15 minutes

Temps de cuisson : 1h 15 à 1h 40

Le matériel :

Pour réaliser cette recette vous aurez besoin :

- du barbecue KADAI 60 cm en acier recyclé

- du trépied en acier pour bbq KADAI 60 cm

- de la marmite de cuisson pour bbq et trépied KADAI

Les ingrédients :

2 piments, (épépinés si vous voulez une épice plus douce)

1 cuillère à soupe de poudre de cacao sans sucre

1 cuillère à café origan séché 

1 cuillère à café cumin en poudre

1 cuillère à café paprika

1/2 cuillère à café cannelle moulue

350g de steak de boeuf (aloyau)

Sel et poivre selon votre goût

2 cuillères à soupe d’ huile d'olive

3 gousses d'ail hachées

1 oignon blanc, haché

3 cuillères à soupe purée de tomates

1 boîte de tomates entières (400g)

200 ml de bière stout au chocolat

1 cuillère à soupe de cassonade

400 ml de bouillon de poulet

1 boîte de haricots pinto, rincés et égouttés (500g)

35g de chocolat au lait

2 cuillères à soupe. jus de citron vert

Crème sûre, avocat et coriandre grossièrement hachée, pour garnir

Recette facile de la crème sûre : 

Cette crème est légèrement acidulée. 

Comment la préparer pour 6 personnes : 

Ingrédients :

250 ml de crème fraîche épaisse

1 cuillère à calé de vinaigre blanc

60 ml de lait

Préparation : 

Mélangez le lait et le vinaigre.

Laissez reposer 10 mn à température ambiante

Versez la crème fraîche dans un grand bol, ajoutez le mélange lait/vinaigre, mélangez doucement.

Couvrir le bol et laissez reposer 24 heures à température ambiante.

Installation du matériel

1 Installez votre trépied en acier pour bbq Kadai

2 Allumez votre barbecue Kadai avec du bois sec.

3 Lorsque votre feu est bien parti, suspendez la marmite de cuisson Kadai au trépied.

Préparation du Chili de boeuf au chocolat

1 Lorsque la marmite de cuisson est bien chaude, ajoutez les piments et faites les cuire jusqu’à’ ce qu’ils soient grillés (5 minutes environ)

2 Réalisez la sauce chili : dans un mixeur, incorporer les piments, le cacao en poudre, l’origan, le cumin, le paprika et la cannelle. Ajoutez 100 ml d’eau. Mixer le tout jusqu’à obtenir une crème lisse. Et réservez cette sauce chili.

3 Assaisonnez votre steak de boeuf, ajoutez l’huile dans la marmite de cuisson et faites frire le steak jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les cotés (4 à 6 minutes). Retirez le steak et réservez le dans une assiette.

4 Faites frire l’oignon et l’ail dans la marmite de cuisson. Veillez à ce qu’ils soient bien dorés et non brûlés)

5 Ajoutez la purée de tomates et faites la légèrement caramélisée. 

6 Versez la sauce chili et faites la réduire un peu.

7 Ajoutez le steak de boeuf, les tomates que vous aurez coupées en deux ou trois, la bière, la cassonade et le bouillon. Laissez mijoter pendant 1 heure à 1 heure 30. Mélangez doucement et régulièrement.

8 Ajoutez les haricots pinto, le chocolat et le jus de citron, salez et poivrez. Laissez mijoter 5 à 10 mn

9 Versez dans des assiettes creuse et ajoutez la coriandre, la crème sûre et des morceaux d’avocat.

Il ne vous reste plus qu’à déguster.

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